Арахис

Арахис относится к семейству бобовых, к роду Arachis L. Этот род объединяет 9 видов, которые являются преимущественно многолетниками. В культуре распространён только один вид арахиса - Arachis hypogaea L.

Родиной арахиса является Южная Америка, где он с давних времён возделывался туземным населением Бразилии и Перу. Из Южной Америки арахис проник через Моллукские и Филиппинские острова в Японию, Китай, Индокитай, Индию и другие страны юго-восточной Азии. В Африку и Северную Америку арахис проник в начале XVI века. В Европу арахис был впервые завезён через Испанию португальцами в XVI веке, после открытия Нового Света.

Арахис представляет собой однолетнее, травянистое растение. Это влаголюбивая и теплолюбивая культура. Плоды арахиса вызревают под землёй, отчего их называют ещё земляными орехами. В культуре арахис имеет две формы: кустовую и стелющуюся. Корень арахиса стержневой, сильно развит, с большим числом боковых разветвлений  и проникает в землю на глубину до 1,5 м. На корнях имеются клубеньки, образующиеся в результате жизнедеятельности клубеньковых бактерий.
Стебель арахиса ветвистый,  высотой  до 60 см. Листья сложные, состоящие из двух пар параллельно расположенных друг к другу листочков. Листочки различной величины и формы, светлозелёные или тёмнозелёные,  с верхней стороны глянцевитые, а с нижней стороны  опушенные и с ресничками по краям. Черешки листа длинные,  с большими прилистниками.   Листья с помощью сочленения совершают движения - опускаясь на ночь вниз и поднимаясь утром вверх.

Цветки арахиса мотылькового типа, сидят по одному или по 2-3 в пазухах листьев. Окраска венчика жёлтая или оранжевая. Тычинок десять, из них девять сросшихся. Столбик длинный, тонкий, с рыльцем, выступающим над тычинками. Завязь верхняя, одногнёздная, с 2-3 семяпочками. У надземных цветков возможно перекрёстное опыление. Подземные  цветки самоопыляющиеся, образуются на подземных частях стебля. Они мелкие, бесцветные и не раскрываются.
После оплодотворения нижняя часть завязи надземных цветков арахиса удлиняется, образуя гинофор в виде небольшой трубочки, которая растёт 5 - 6 дней, а затем изгибается и внедряет завязь в почву на глубину 8 - 10 см. После этого из завязи начинает развиваться плод - боб арахиса. Гинофоры, не достигшие почвы, бобов не развивают и отсыхают. Боб арахиса коконообразной формы с толстой сетчатной кожурой, которая не растрескивается при созревании плодов арахиса. Количество семян в бобах арахиса колеблется от одного до шести, чаще всего два. Семена (бобы) арахиса удлинённо-овальной или округлой формы. Окраска семян арахиса тёмно-красная или светло-розовая. Вес 1000 штук семян арахиса составляет 300 - 500 грамм и более.

Ядра арахиса делятся на различные фракции, в зависимости от количества ядер арахиса в  одной унции (28,3 г.).
Следовательно, чем меньше количество ядер в одной унции, тем размер ядра арахиса крупнее.
Ядра арахиса в кожуре делятся на фракции: 7/9, 9/11, 11/13,13/15.
Ядра арахиса длинной формы делятся на фракции: 24/28, 28/32, 34/38, 38/42, 45/55.
Ядра арахиса круглой формы делятся на фракции: 25/35, 35/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100.
Бланшированные  ядра арахиса длинной формы  делятся на фракции: 25/29, 29/33, 35/39.
Бланшированные  ядра арахиса круглой формы  делятся на фракции: 36/41,41/51.

Основными производителями арахиса являются Китай, Индия, США и Нигерия, которые в общей сложности производят 70 % мирового урожая арахиса. Культивируется арахис также в Индонезии, Судане, Сенегале, Аргентине, Бразилии, Уругвае, Перу, Колумбии, странах Средней Азии и ряде других регионов земного шара, где весна тёплая, лето жаркое, а осень длинная, тёплая и сухая. К настоящему времени  выведено очень большое количество сортов арахиса, которые различаются по форме, вкусу и уровню содержания жира и теперь арахис является одной из наиболее широко распространенных в мире  культур, дающих ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.

Полезные свойства арахиса:
Арахис является ценным пищевым продуктом и отличается высокими вкусовыми качествами. Бобы арахиса содержат  до 34% белка и до 60% жира. Белок арахиса содержит в себе все жизненно необходимые аминокислоты. К таким незаменимым аминокислотам относятся цистин, метионин, аргинин, гистидин, лизин, тирозин и триптофан. Биологическая ценность этих специальных аминокислот состоит в том, что они не могут быть синтезированы самим организмом человека и должны находиться в пище в готовом виде.
В арахисе содержится значительное количество важного для организма человека витамина В₁ (аневрин). Содержание этого витамина в 1 грамме сухого вещества семян арахиса достигает 9 микрограмм. Кроме того, в арахисе содержится антипелагрический витамин и витамин Е (токоферол, антистерильный витамин).

Из бобов арахиса изготавливается высококачественное пищевое растительное масло,  которое применяют в кулинарии и пищевой промышленности. Арахисовое масло по своим свойствам приравнивается к оливковому маслу. Из одной тонны бобов в среднем получают 226-317 кг. арахисового масла, которое отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, что очень ценно для правильного и здорового питания.
Масло из семян арахиса извлекают обычно двух- или трёхкратным прессованием, реже экстрагированием. Первое прессование идёт без подогрева семян, а последующие прессования производят при повышенных температурах (30-40 градусов и более). Масло от первого и второго прессований, полученное из доброкачественных семян арахиса, имеет бледножёлтый цвет, прозрачное, сладковатое на вкус, с приятным ореховым привкусом, без запаха. После фильтрации масло арахиса  становится  исключительно стойким при хранении и идёт непосредственно для пищевых целей.
Выход масла при горячем прессовании значительно выше, но оно требует рафинирования, а иногда и дезодорации для уничтожения запаха.
Масло арахиса используется в консервной промышленности при изготовлении десертных, рыбных и овощных консервов, где лучшие сорта его предпочитаются даже оливковому маслу, так как последнее при кипячении быстро портится и чернеет.
Гидрогенизацией арахисного масла, при доведении его консистенции до полутвёрдого состояния, получают продукт, заменяющий коровье масло. Из очищенных, поджаренных и измельчённых семян арахиса получают так называемое "сливочное масло", которое имеет в три раза большую питательную ценность, чем мясные блюда.

Жмыхи арахиса, как побочный продукт маслобойной промышленности, представляют пищевую муку, содержащую до 48% белка и 8% жира, что указывает на их высокую питательную ценность. Лучшие сорта жмыхов, полученные из очищенных семян арахиса, используются для изготовления арахидной муки, применяемой в качестве добавок к пшеничной, кукурузной или другой крахмалистой муке для приготовления бисквитов и кексов, что значительно повышает питательные качества выпекаемых изделий.
Арахис используется и в качестве корма для животных. Жмыхи арахиса из нешелушёных бобов являются прекрасным концентрированным кормом для домашних животных. Они повышают удои и качество молока коров и вызывают быстрое отложение отличного качества жира у свиней. Жмыхи арахиса отличаются хорошей усвояемостью, а высокое содержание лецитина способствует наилучшему росту и развитию животных, особенно молодняка.
Стебли и листья арахиса по своему химическому составу как в свежем, так и в сухом виде богаты питательными веществами и имеют большое кормовое значение. Кроме того, в стеблях арахиса содержится значительное количество каротина (провитамина А), наличие которого в кормах обеспечивает правильное протекание многих процессов в животном организме.

Арахис очень богат антиоксидантами - веществами, защищающими клетки организма от воздействия  опасных радикалов. В арахисе содержатся вещества,  способствующие сжиганию жира в жировых клетках. Благодаря высокому содержанию белка в арахисе, усиливается чувство сытости и поэтому арахис очень популярен как основа многих диет.
Рецепты приготовления блюд с использованием арахиса Вы можете посмотреть здесь.
Арахис нашёл необычайно широкое применение  в кондитерской промышленности, в частности при изготовлении шоколада, конфет, халвы, тортов и многих других  кондитерских изделий. Большой популярностью пользуется арахис жареный в «скорлупе» и без нее. Такой арахис является излюбленным народным лакомством.
Для производства жареного арахиса используется бланшированный арахис, который получают путем обработки ядер арахиса струей тёплого воздуха. Для хранения бланшированного арахиса используется  вакуумная упаковка.

Пищевая ценность арахиса на 100 г:
Калорийность  - 443 ккал
Содержание белков - 24 г
Содержание жиров - 49 г
Содержание углеводов -16 г

Купить арахис оптом в компании Best Frut вы можете:
- позвонив к нам по телефону +7 (495) 585-78-41;
- направив заявку по факсу +7 (495) 971-83-11;
- связавшись с нами по электронной почте
- E-Mail: bestfrut@rambler.ru
- или купить арахис оптом через ON-LINE

Компания Best Frut поставляет арахис оптом в любую точку России.
Доставка арахиса в регионе Москва и ближайшее Подмосковье - бесплатная.
Конкретный тип арахиса, который Вы хотите закупить оптом в нашей компании, можно выбрать из каталога продукции. 

Мы будем рады видеть Вас клиентами нашей компании !

Важнейшая цель нашей компании – максимально удовлетворять потребности клиентов, интересоваться перспективами их развития, чтобы решать для этого любые задачи, независимо от их сложности к взаимной выгоде и удовлетворению.

Реализацию этой цели обеспечивает команда высококвалифицированных специалистов и менеджеров компании Best Frut, что гарантирует высокое качество и своевременность исполнения всех договорных обязательств перед нашими клиентами.

Наш девиз - налаживание и постоянное поддержание доверительных партнёрских отношений с нашими клиентами. 

Большое внимание мы уделяем запросам, потребностям и пожеланиям  заказчиков.

Наши координаты:

Адрес: Россия, Москва
Телефон:  +7(495) 585-78-41
Телефон/факс:  +7(495) 971-83-11
E-Mail: bestfrut@rambler.ru