Курага

Курага, впитав в себя живительное тепло солнечных лучей и заботу человеческих рук, готова щедро отдать нам все свои чудесные целительные силы.

Курагу начали использовать в пищу ещё в VI - IV веках до нашей эры. Курага - это высушенные плоды абрикосов. Абрикос является ведущей плодовой культурой в странах, занимающихся производством сухофруктов. Выращивание абрикосов на курагу особенно широко распространено в странах Средней и Малой Азии, Средиземноморья, Америки, Австралии, в Иране, Турции, на Кавказе.

Сушке на курагу подвергаются абрикосы, достигшие технологической зрелости. Сбор абрикосов для производства кураги проводится вручную, чтобы не допустить травмирования плодов. Для извлечения костянки абрикосы разрезают по естественной бороздке и аккуратно удаляют косточку, не травмируя самого плода. После этого абрикосы подвергают варке, продолжительность которой не должна превышать пяти минут, чтобы сохранились все полезные вещества в кураге. При варке разрушается мелкий волосяной покров плода и кожица получается гладкой и блестящей. После окончания варки плоды просушивают и сортируют.  Затем проводится сушка кураги на открытом воздухе или в специальных сушильных камерах.

Для сушки на курагу плоды абрикоса необходимо обязательно разрезать по всей окружности до самой косточки, так как недорезанные плоды понижают качество кураги и она будет расцениваться не как резаная, а как рваная. Качество сушёной кураги, её ценность зависят от быстроты подготовки плодов абрикоса к сушке. Чем быстрее они нарезаны и поставлены в сушильные камеры, тем более яркую и равномерную окраску получит готовая курага. Сушка кураги продолжается до тех пор, пока плоды не подсохнут на 3/4, при этом должна подсохнуть поверхность половинок кураги, а их края начнут немного свёртываться. Затем подносы с подсушенной курагой составляют в штабеля для досушивания. Сверху каждый штабель накрывают, чтобы защитить курагу от действия прямых солнечных лучей.

Сушить курагу дольше положенного времени не следует, так как её половинки совершенно свернутся и потеряют форму, что значительно понизит ценность сушёного продукта. В штабелях курага досушивается в зависимости от погоды и сорта в течение 4-7 дней. Готовность кураги определяется на ощупь. Хорошо высушенные половинки кураги упруги и эластичны. Если сжать горсть кураги в руке, а потом руку разжать, то половинки кураги должны рассыпаться и принять первоначальную форму. Общая продолжительность сушки абрикосов на курагу составляет 7-8 дней.

На мировых рынках наибольшее распространение получила именно курага, спрос на которую возрастает из года в год.
Странами происхождения кураги, поставляемой компанией Best Frut предприятиям России, являются, в основном, Турция и Узбекистан.
Курага делится на следующие сорта: экстра, высший, первый и столовый. Наибольшим спросом у российских потребителей пользуется курага промышленных сортов. Цвет кураги колеблется от светло-желтого до тёмно-коричневого. Наличие темных пятнышек на кожице плодов свидетельствует о солнечных ожогах, вызываемых капельками воды, которые попадают на плод при искуственном орошении.

Химический состав кураги неоднороден и колеблется по годам, в зависимости от условий выращивания абрикосов. По наблюдениям учёных, при ранней весне, достаточном увлажнении почвы и длительном сухом периоде созревания химический состав свежих плодов абрикосов и кураги, полученной из них, отличается меньшим количеством воды, высоким процентом сахара и повышенной кислотностью. При поздней и влажной весне, умеренном увлажнении почвы плоды абрикоса и курага, полученная из него, имеет пониженное количество влаги, сахара и небольшую кислотность.

Полезные свойства кураги.
Курага отличается высокой сахаристостью, наличием органических кислот, ароматических и очень ценных минеральных веществ, а по содержанию витамина А курага не уступает шпинату и яичному желтку, в связи с чем курага обладает исключительно важными диетическими свойствами.

Курага - ценнейший диетический продукт, в котором содержится большое количество таких важнейших  микроэлементов, как калий, магний, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, алюминий и ряд других веществ, которые способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови человека.

Калий, которым очень богата курага (300 мг%), усиливает выведение жидкости и натрия из организма человека, что обеспечивает противоатеросклеротический и антигипертонический эффект.
Магний, содержащийся в кураге (160 мг%), обеспечивает поддержание нормального сосудистого тонуса организма человека и предупреждает развитие спазма сосудов.

Железо в кураге способствует поддержанию нормального состава крови, поэтому курага имеет большое значение в детском питании. Железо поступает в организм человека с различными продуктами. Однако во многих из них около половины этого элемента содержится в неусвояемой форме. В кураге же железо находится в легкоусвояемой форме.

К другим ценным веществам, входящим в состав кураги, относятся аминокислоты, витамины В₁, В₂, С, Е, Р, РР. Содержится в кураге и важнейшая по своим функциям в организме человека фолиевая кислота (витамин В₉), которая участвует в синтезе ДНК, РНК, отвечает за формирование кровяных клеток и особенно необходима беременным женщинам, так как участвует в формировании нервной трубки плода и плаценты.

Курагу полезно употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, повышения гемоглобина в крови человека, предупреждения развития таких заболеваний, как атеросклероз и гипертония. Регулярное, но умеренное употребление кураги в рационе питания позволяет без всяких медицинских препаратов нормализовать возбудимость нервной системы и улучшить состав крови. Растительные волокна, содержащиеся в кураге, помогают очищению кишечника.

Косточки, извлечённые из абрикосов при изготовлении кураги, содержат до 55% жиров и до 28% белков, идут на производство очищенного ядра, заменяющего миндаль. Абрикосовые косточки заготавливают также для лекарственных целей и для получения пищевого абрикосового масла, которое  является высокоэффективным лекарством при лечении болезней горла и носа и по своим целебным свойствам во много раз превосходит прославленное в медицине облепиховое масло.

Хранить курагу следует в сухом и прохладном месте.
Много интересного  о полезных и целебных свойствах кураги Вы можете прочитать и здесь.

Купить курагу оптом в компании Best Frut вы можете:
- позвонив к нам по телефону 8(499) 390-68-01;
- направив заявку на курагу по факсу 8(495) 971-83-11;
- связавшись с нами по электронной почте
  E-Mail: frutinfo@yandex.ru             
- или купить курагу оптом через  ON-LINE

Курага оптом только высшего качества поставляется компанией Best Frut во все регионы Российской Федерации. Доставка кураги в регионе Москва и ближайшее Подмосковье - бесплатная.
Конкретный тип кураги, который Вы пожелаете закупить в нашей компании, можно выбрать
из каталога продукции. Вы будете довольны курагой, купленной у нас, так как Best Frut - гарантия качества кураги и доступной цены на неё!

Важнейшая цель нашей компании - максимально удовлетворять потребности клиентов, интересоваться перспективами их развития, чтобы решать для этого любые задачи, независимо от их сложности к взаимной выгоде и удовлетворению.

Реализацию этой цели обеспечивает команда высококвалифицированных специалистов и менеджеров компании Best Frut, что гарантирует высокое качество и своевременность исполнения всех договорных обязательств перед нашими клиентами.

Наш девиз - налаживание и постоянное поддержание доверительных партнёрских отношений с нашими клиентами.

Большое внимание мы уделяем запросам, потребностям и пожеланиям заказчиков.

Наши координаты:

Адрес: Россия, Москва
Телефон: 8(499) 390-68-01
Телефон/факс: 8(495) 971-83-11
E-Mail: frutinfo@yandex.ru