Курага

Курага, впитав в себя живительное тепло солнечных лучей и заботу человеческих рук, готова щедро отдать нам все свои чудесные целительные силы.

Курага - это высушенные плоды абрикосов. Абрикос является ведущей плодовой культурой в странах, занимающихся производством сухофруктов. Особенно широко выращивание абрикосов распространено в странах Средней и Малой Азии, странах Средиземноморья, Америки, Австралии, в Иране, Турции, на Кавказе. Культура абрикосов была известна ещё в VI - IV веках до нашей эры.
Абрикос - дерево крупное, достигает высоты 8-10 метров и более, имеет широко раскидистую крону и толстые скелетные ветви. На мощных плодородных почвах встречаются могучие плодоносящие деревья абрикоса возраста 80-100 лет, высотой 15-23 метра и диаметром кроны  до 18 метров.
Абрикос хорошо растёт на всех поливных землях, однако деревья развиваются лучше и урожаи бывают большими при культуре абрикоса на плодородных глубоких серозёмах, подстилаемых на глубине 1,5 - 2 метра галечниковым слоем. Хорошо растёт абрикос на каменистых горных склонах при наличии значительной примеси плодородной земли и достаточной обеспеченности водой. На галечниковых землях, при условии залегания галечникового слоя глубже 0,5 метра, абрикос растёт и плодоности лучше других плодовых пород. Сравнительная засухоустойчивость абрикосовых деревьев даёт возможность выращивать их в районах, относительно мало обеспеченных орошением.

Курагу сушат несколькими способами и в зависимости от этого они имеют разные названия. Сушеные абрикосы с косточкой - называются урюком, а абрикосы без косточки, разрезанные пополам - называют курагой. Целые абрикосы с выдавленной косточкой называются кайса.
Любители-садоводы готовят ещё "пашмак" - это плоды абрикоса, высушенные целиком, без косточки, но с её ядром внутри.
Сушке подвергаются абрикосы, достигшие технологической зрелости. Первичной операцией, предшествующей подготовке сырья, является сбор созревших плодов. Сборка плодов проводится вручную, чтобы не допустить травмирования этих очень нежных и чувствительных к механическим воздействиям плодов. Для извлечения костянки, плод разрезают по естественной бороздке, не травмируя самого плода. После этого абрикосы подвергают варке, продолжительность которой не должна превышать пяти минут, чтобы сохранились все полезные вещества в кураге. При варке разрушается мелкий волосяной покров плода и кожица получается гладкой и блестящей. После окончания варки плоды просушивают и сортируют.  Затем проводится сушка кураги на открытом воздухе или в специальных сушильных камерах.

Для сушки на курагу плоды абрикоса необходимо обязательно разрезать по всей окружности до самой косточки, так как недорезанные плоды понижают качество кураги и она будет расцениваться не как резаная, а как рваная. Качество сушёной кураги, её ценность зависят от быстроты подготовки плодов абрикоса к сушке. Чем быстрее они нарезаны и поставлены в сушильные камеры, тем более яркую и равномерную окраску получит готовая курага. Сушка кураги продолжается до тех пор, пока плоды не подсохнут на 3/4, при этом должна подсохнуть поверхность половинок кураги, а их края начнут немного свёртываться. Затем подносы с подсушенной курагой составляют в штабеля для досушивания. Сверху каждый штабель накрывают, чтобы защитить курагу от действия прямых солнечных лучей. Сушить курагу дольше положенного времени не следует, так как её половинки совершенно свернутся и потеряют форму, что значительно понизит ценность сушёного продукта. В штабелях курага досушивается в зависимости от погоды и сорта в течение 4-7 дней. Готовность кураги определяется на ощупь. Хорошо высушенные половинки кураги упруги и эластичны. Если сжать горсть кураги в руке, а потом руку разжать, то половинки кураги должны рассыпаться и принять первоначальную форму. Общая продолжительность сушки абрикосов на курагу составляет 7-8 дней.

На мировых рынках наибольшее распространение получила именно курага, спрос на которую возрастает из года в год.
Страна происхождения кураги, поставляемой компанией Best Frut предприятиям России, является в основном Турция и Узбекистан.
Курага делится на следующие сорта: экстра, высший, первый и столовый. Наибольшим спросом у российских потребителей пользуется курага промышленных сортов. Цвет кураги колеблется от светло-желтого до тёмно-коричневого. Наличие темных пятнышек на кожице плодов свидетельствует о солнечных ожогах, вызываемых капельками воды, которые попадают на плод при искуственном орошении.
Химический состав кураги неоднороден и колеблется по годам, в зависимости от условий выращивания абрикосов. По наблюдениям учёных, при ранней весне, достаточном увлажнении почвы и длительном сухом периоде созревания химический состав свежих плодов абрикосов и кураги, полученной из них, отличается меньшим количеством воды, высоким процентом сахара и повышенной кислотностью. При поздней и влажной весне, умеренном увлажнении почвы плоды абрикоса и курага, полученная из него, имеет пониженное количество влаги, сахара и небольшую кислотность.

Полезные свойства кураги.
Курага отличается высокой сахаристостью, наличием органических кислот, ароматических и очень ценных минеральных веществ, а по содержанию витамина А курага не уступает шпинату и яичному желтку. В связи с этим, помимо питательной ценности, курага обладает исключительно важными диетическими свойствами. Курага - ценнейший диетический продукт, в котором содержится большое количество таких важнейших  микроэлементов, как калий, магний, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, алюминий и ряд других веществ, которые способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови человека.
Калий, которым очень богата курага (300 мг%), усиливает выведение жидкости и натрия из организма человека, что обеспечивает противоатеросклеротический и антигипертонический эффект.
Магний, содержащийся в кураге (160 мг%), обеспечивает поддержание нормального сосудистого тонуса организма человека и предупреждает развитие спазма сосудов.
Железо в кураге способствует поддержанию нормального состава крови, поэтому курага имеет большое значение в детском питании. Железо поступает в организм человека с различными продуктами. Однако во многих их них около половины этого элемента содержится в неусвояемой форме. В кураге же железо находится в легкоусвояемой форме.
К другим ценным веществам, входящим в состав кураги, относятся аминокислоты, витамины В₁, В₂, С, Е, Р, РР. Содержится в кураге и важнейшая по своим функциям в организме человека фолиевая кислота (витамин В₉), которая участвует в синтезе ДНК, РНК, отвечает за формирование кровяных клеток и особенно необходима беременным женщинам, так как участвует в формировании нервной трубки плода и плаценты.

Курагу полезно употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, повышения гемоглобина в крови человека, предупреждения развития таких заболеваний, как атеросклероз и гипертония. Регулярное, но умеренное употребление кураги в рационе питания позволяет без всяких медицинских препаратов нормализовать возбудимость нервной системы и улучшить состав крови. Растительные волокна, содержащиеся в кураге, помогают очищению кишечника.
Косточки, извлечённые из абрикосов при изготовлении кураги, содержат до 55% жиров и до 28% белков, идут на производство очищенного ядра, заменяющего миндаль. Абрикосовые косточки заготавливают также для лекарственных целей и для получения пищевого абрикосового масла, которое  является высокоэффективным лекарством при лечении болезней горла и носа и по своим целебным свойствам во много раз превосходит прославленное в медицине облепиховое масло.
Скорлупа от косточек и древесина используются в промышленности.
Хранить курагу следует в сухом и прохладном месте.
Много интересного  о полезных и целебных свойствах кураги Вы можете прочитать и здесь.

Купить курагу оптом в компании Best Frut вы можете:
- позвонив к нам по телефону +7 (495) 585-78-41;
- направить заявку по факсу +7 (495) 971-83-11;
- связаться с нами по электронной почте
  E-Mail: bestfrut@rambler.ru
- купить курагу оптом через  ON-LINE

Курагу высшего качества компания Best Frut поставляет оптом во все регионы Российской Федерации. Доставка кураги в регионе Москва и ближайшее Подмосковье - бесплатная.
Конкретный тип кураги, который Вы хотите закупить в нашей компании, можно выбрать
из каталога продукции.

Важнейшая цель нашей компании - максимально удовлетворять потребности клиентов, интересоваться перспективами их развития, чтобы решать для этого любые задачи, независимо от их сложности к взаимной выгоде и удовлетворению.

Реализацию этой цели обеспечивает команда высококвалифицированных специалистов и менеджеров компании Best Frut, что гарантирует высокое качество и своевременность исполнения всех договорных обязательств перед нашими клиентами.

Наш девиз - налаживание и постоянное поддержание доверительных партнёрских отношений с нашими клиентами.

Большое внимание мы уделяем запросам, потребностям и пожеланиям заказчиков.

Наши координаты:

Адрес: Россия, Москва
Телефон: +7(495) 585-78-41
Телефон/факс: +7(495) 971-83-11
E-Mail: bestfrut@rambler.ru