Миндаль

Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis) относится к семейству розоцветных  Rosaceae. Миндальные деревья - небольшой высоты до 6-7 метров, растущие на каменистых склонах. Деревья миндаля живут в среднем от 60 до 100 лет.
Миндаль символизирует супружеское счастье и женскую красоту. У христиан миндаль олицетворяет божественную благосклонность и является символом чистоты. Иранцы считали это растение Древом Небес, а у фригийцев миндаль считался отцом всех вещей и символом весны, так как зацветает миндаль самым первым в наступившем году и его цветок поэтому называют раннецвет. 

Культура миндаля очень древняя. Произошёл миндаль от своих диких родичей путём длительного одомашнивания. В древних легендах и литературных источниках XI века до нашей эры упоминается о миндале на территории Средней Азии. Его косточки были обнаружены вместе с семенами винограда при раскопках древних городов и поселений в северном Таджикистане. В Крыму миндаль получил широкое распространение с VI века нашей эры благодаря развитию торговых путей. В страны Европы миндаль проник из Малой Азии через Грецию. Римский писатель Катон во II веке до н.э. писал о рощах миндаля в местечке Террачино, южнее Рима. В законах Карла Великого, относящихся к VIII в.н.э., имеются ссылки на миндаль, разводимый в те времена на юге Франции. В IX в. миндаль проник в Англию, где он тогда назывался "восточным ореховым деревом". С половины XIX в. промышленная культура миндаля начала развиваться в странах Нового света - в Чиле, Аргентине, США, где основным районом этой культуры является Калифорния. Несколько позже культура миндаля проникла в Австралию и Южно-Африканский Союз.

В настоящее время основными районами культуры миндаля обыкновенного являются страны Средиземноморья: Испания, Италия, Португалия, Южная Франция, Греция, Сирия, Тунис. Значительное количество миндаля выращивается также в Иране, Турции, США, Средней Азии, Китае, Крыму, на Кавказе.
Крона миндального дерева пониклая, пирамидальная или раскидистая. Корневая система мощная, глубоко проникающая в почву, благодаря чему миндаль обладает высокой засухоустойчивостью. Цветки миндаля белые или бледно-розовые, распускающиеся раньше листьев.
Биологической особенностью миндального дерева является раннее цветение, которое происходит значительно раньше, чем у других плодовых пород. Поэтому в районах с неустойчивой ранневесенней температурой урожай миндаля часто побивается весенними заморозками.
Цветки миндаля в большинстве случаев самобесплодные. Для нормального завязывания плодов необходимо перекрёстное опыление. Плоды миндаля созревают в самом конце лета или в начале осени.

Плод миндаля - костянка, называемая орехом, покрыт бессочным зелёным околоплодником. Миндальные орехи отличаются большой изменчивостью. Вес одного ореха миндаля у разных сортов колеблется от 0,6 до 4 граммов, а содержание ядра в орехах миндаля изменяется от 12 до 80%. Толщина и крепость скорлупы ореха миндальтакже очень различны. У лучших сортов миндаля скорлупа бывает бумажной или мягкой, у худших - толстой и каменисто-твёрдой.
Существует нескольких разновидностей миндаля: это миндаль сладкий, миндаль горький и миндаль хрупкий.
Миндаль сладкий имеет сладковатый вкус и незначительное содержание гликозида амигдалина. Сладкий миндаль улучшает память и зрение. В ядрах сладкого миндаля содержится от 40 до 70% жиров, 20-25% белков и 6% сахара.
Миндаль горький, обладает горьким вкусом из-за высокого содержания гликозида амигдалина, который разлагается на глюкозу, бензальдегид и ядовитый цианистый водород. Миндаль горький рекомендуется употреблять в пищу только после кулинарной обработки, в результате которой цианистый водород исчезает и миндаль становится безопасным для употребления в пищу.
Миндаль хрупкий имеет сладкий вкус и хрупкую, тонкую скорлупу.

Деревья миндаля вступают в плодоношение в 3-4 летнем возрасте. Наибольшей урожайности дерево достигает к 12-15 годам, причём период высокой продуктивности продолжается до 35-40 летнего возраста, а при хорошем уходе и дольше. Средняя урожайность миндального дерева колеблется от 10 до 15 кг очищенного ореха, рекордная урожайность достигает до 80 кг.
Миндальное дерево выдерживает морозы до 20-25 градусов. Дерево с продолжительным вегетационным периодом. Период покоя миндальных деревьев очень короткий. Если почему-либо миндальное дерево осенью преждевременно вступило в стадию покоя, то оно может при малейшем потеплении распуститься и зацвести до окончания зимы.
Деревья миндаля очень требовательны к солнечному освещению и в загущённых посадках слабо плодоносят. Лучшие почвы для миндаля - глубокие, легкопроницаемые суглинки, с примесью щебня и высоким содержанием извести. Размножается миндаль семенами и прививкой.
Миндаль обыкновенный распространён в регионах, где редки поздние весенние заморозки, губительные для урожая миндаля. Миндаль произратает не только в культуре, но и в лесах на горных склонах вместе с другими дикорастущими видами миндаля.

Широкое распространение получили калифорнийские сорта  миндаля, которые подразделяется на сорта: Nonpareil, California, Carmel, Mission.
Миндаль сорта Nonpareil обладает светлым оттенком и гладким ядром. Миндаль этого сорта легко поддается удалению кожицы и поэтому этот сорт применяют при производстве бланшированного миндаля.
Миндаль сорта California имеет более темный оттенок, чем Миндаль сорта Nonpareil.
Миндаль сорта Carmel подходит для жарки.
Миндаль сорта Mission имеет темную и морщинистую кожуру и более сильный аромат, чем сорт Nonpareil. Этот сорт миндаля также хорошо подходит для жарки.

Полезные свойства миндаля.
Миндаль - богатый источник мононенасыщенных жиров, витаминов и микроэлементов.  Ядро  миндаля - высокопитательный диетический и лечебный продукт. Основное использование ядра миндаля в современной пищевой промышленности связано с изготовлением высококачественных кондитерских изделий: тортов, печенья, марципанов, особых сортов шоколада и других деликатесов. В домашних условиях, кроме потребления в свежем виде, миндаль также можно с успехом использовать при изготовлении тортов, пирожных, печенья. Высоким вкусом отличается засахаренный или слегка подсоленный жареный миндаль.
Содержание жирного масла в ядре миндаля в зависимости от сорта может варьировать от 50 до 67%, содержание белка от 14 до 35%. Миндаль - самое богатое белком садовое растение, возделываемое в культуре.

Питательная, диетическая и лечебная ценность миндаля обусловлена не только высоким и гармоничным содержанием основных веществ - жиров, белков и углеводов. В ядре миндаля содержатся различные микроэлементы и витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. В 100 г ядра сладкого миндаля содержится: калия - 805 мг, кальция - 385, магния - 201, натрия - 25, серы - 228, фосфора - 451, железа - 4.
В 100 г ядра сладкого миндаля содержится: витамина А - 75, витамина В_{1 -} 75, витамина В_{2 -} 600 микрограммов.
По питательной ценности миндаль значительно превосходит многие животные продукты: мясо (говядину), молоко, рыбные изделия, пшеницу, а также все фрукты и овощи. Ядро сладкого миндаля используют для приготовления лечебной миндальной эмульсии (миндального молока).

Народная восточная медицина рекомендует употреблять миндаль с инжиром. Такое сочетание превосходит полезность действия женьшеня. Миндаль вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохарканьи, при язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, укрепляет зрение.
Растения миндаля являются отличным медоносом, а древесина отплодоносивших деревьев  широко используется как ценный поделочный материал в столярном деле и прикладном искусстве.

Горький миндаль используют для приготовления ликеров. Горький и сладкий миндаль  используют также в производстве косметики. Из ядер горького миндаля добывается жирное миндальное масло, эфирное масло и миндальная вода, используемая в парфюмерии и медицине. Миндальное масло входит в состав целого ряда лекарств и применяется также для изготовления кольдкремов, помад и лучших сортов мыла.
После отжима масла из миндальных ядер остаётся жмых, в котором  содержится около 10% жира и большое количество белков и углеводов. Из этого жмыха приготовляется мука, используемая в медицине и  при изготовлении шоколада.

Скорлупа миндаля используется для изготовления газопоглощающего угля. Древесина миндаля считается ценным материалом в производстве столярных изделий и для различных технических целей. Помимо этого, миндаль является ценной породой для горной лесомелиорации. Благодаря своей высокой засухоустойчивости и неприхотливости к почвам, миндаль может культивироваться на сухих, южных склонах с каменистой почвой.
Хранить миндаль следует в сухом, прохладном помещении без посторонних запахов.
При обработке миндаля (резке, перемалывании) срок его хранения уменьшается.
Миндаль жареный необходимо защищать от кислорода и попадания прямого солнечного света.

Пищевая ценность миндаля на 100 г:
Калорийность - 645 ккал
Содержание белков - 18 г
Содержание жиров - 57 г
Содержание углеводов -13 г

Купить миндаль оптом в компании Best Frut вы можете:
- позвонив к нам по телефону +7 (495) 585-78-41;
- направить заявку по факсу +7 (495) 971-83-11;
- связаться с нами по электронной почте
  E-Mail: bestfrut@rambler.ru
-купить миндаль оптом через  ON-LINE

Миндаль самого высшего качества компания Best Frut поставляет оптом в любую точку России. Доставка миндаля в регионе Москва и ближайшее Подмосковье - бесплатная.
Конкретный тип миндаля, который Вы хотите закупить в нашей компании, можно выбрать из каталога продукции.

Важнейшая цель нашей компании – максимально удовлетворять потребности клиентов, интересоваться перспективами их развития, чтобы решать для этого любые задачи, независимо от их сложности к взаимной выгоде и удовлетворению.

Реализацию этой цели обеспечивает команда высококвалифицированных специалистов и менеджеров компании Best Frut, что гарантирует высокое качество и своевременность исполнения всех договорных обязательств перед нашими клиентами.

Наш девиз - налаживание и постоянное поддержание доверительных партнёрских отношений с нашими клиентами. 

Большое внимание мы уделяем запросам, потребностям и пожеланиям  заказчиков.

Наши координаты:

Адрес: Россия, Москва
Телефон:  +7 (495) 585-78-41
Телефон/факс: +7 (495) 971-83-11
E-Mail: bestfrut@rambler.ru